【東京】隠れ家でいただくうまうま江戸前寿司！【鮨　しゅん輔】

阿佐ヶ谷駅より徒歩3〜5分の場所にあるお寿司屋さん 鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷。

2021年2022年寿司tokyo百名店だけでなく、2017年〜2024年食べログsilver、bronzeに選出されています。

新規の予約が難しく、常連さんに連れて行っていただかないとなかなか訪問機会のないこちらのお寿司屋さん。先日運良くお声がけいただき、訪問することができました！

お店の雰囲気

外観は、一見すると普通の住宅マンション。地下に入っていくと静謐な空間にカウンター席が広がり、まるで隠れ家のような雰囲気でした。

今回いただいたメニュー

【鮨 しゅん輔】さんでは、レジェンド店と言っても過言ではない【鮨なんば】さんから継承した最高級のお寿司を堪能できます。

今回いただいたネタはこちら。

はまぐりの茶碗蒸し

まずはホッと身体が温まる、お出汁の旨味と香りが素晴らしいはまぐりの茶碗蒸しでコーススタート

お刺身

弾力のしっかりとした鹿島産の真鯛、口溶け豊かな桜鱒、甘味のある柔らかい煮だこ、ねっとりとした食感が病みつきになる白エビのお刺身。

タイラ貝

表面を炙ることによって芳ばしい香りを感じられるタイラ貝と、塩味が強くタイラ貝と相性抜群の海苔佃煮。

なめろう

口の中でとろけていくようなまろやかな食感と、大葉特有の香りが堪らない、ニシンとイワシのなめろう。

モウカザメの心臓

ネズミザメ（モウカザメ）、又の名をモロと呼ばれるサメは、栃木県など関東を中心に家庭料理でも親しまれているそう。ネットリとしつつコリコリとした食感も楽しめる心臓は、お酒が進む味わいです。

あん肝、蒸し鮑、子持ち昆布酒粕漬け

これまた日本酒がいくらでも飲めそうな、濃厚で甘味もあるあん肝、口の中で香りが広がる蒸し鮑、プチプチとした食感が嬉しい子持ち昆布酒粕漬け。

鰆の西京焼き

西京味噌を使用した京都の日本料理屋さんでよく見かける西京焼き。ふっくらとした鰆の食感と、芳ばしく香る味噌の組み合わせが最高ですね。

すみイカ

ねっとりと柔らかい食感と、酢橘の香りが印象的な、白酢のシャリを使用したすみイカ。

ホッキ貝

瑞々しく噛むほどに貝特有の香りが口いっぱいに広がるホッキ貝。

かすご

真鯛などの稚魚を指すかすご鯛。昆布の旨味を移しつつ脱水することで、弾力のある食感と余韻の残る旨味が感じられます。

大トロ

濃厚な脂が乗っており脂の甘味とシャリのバランスが絶妙な、直接手渡しで提供いただく大トロ。

ネギトロ

サビのツンとする香り、赤身の旨味、口の中でふわっとほどけるシャリ、海苔の風味がバランスよく交わったネギトロ。

小肌

江戸前寿司で出てくるイメージの強い、青魚の香りと赤酢シャリの組み合わせを楽しめる小肌

金目鯛

藁で燻した香り高い金目鯛に、柚子胡椒でピリッとした味を加えた、これまでのお寿司とはまた違った美味しさを味わえる一貫。

シマエビ

非常に味が強く甘味もしっかりしていて、シャリの味に負けないシマエビ。

雲丹

スプーンから溢れるほど贅沢にトッピングした、癖がなくまろやかで食べやすい雲丹。

穴子

ツメがなくても海鮮自体の甘味だけで食べられそうな、ふんわり食感の穴子。

巻き寿司

たっぷりと漬けマグロを使用した、締めにぴったりの絶品巻き寿司。

玉子

プリンのようにトロトロの玉子でコース終了です。

ごちそう様でした！

【鮨　しゅん輔】の詳細情報（2024/05/19時点）

さいごに

東京のお寿司屋さんはどこも値が張るイメージもありますが、こちらのお店は日本酒を飲んでも3万円いかない程度とかなり良心的。お寿司も非常にとても満足度が高かったです。

もしお伺いできるチャンスがあれば迷わず訪問することをオススメします！

お店の最新情報は公式サイトまたは食べログなどを参考にしてくださいね。お店が気になった方は、食べログレビューから「お店を保存」も是非。