進化を続ける天ぷら屋さん!【桜人】

桜人アイキャッチ 天ぷら

阪神芦屋駅より徒歩3〜5分の場所にある天ぷら屋さん 天ぷら 桜人

2022年8月オープンの新店ながら、どんどん評価が上がっている新気鋭の天ぷら屋さん。

店主は和食屋さんでの修行経験も積まれており、幅広い知識と全国にまたがる食材の仕入れルートも魅力の一つ。店主自身もグルメだそうで、新しい味の探求に余念がありません。

今回頂いたコース

今回いただいたのは、ディナーコースメニュー。

前菜
ホタルイカや、珍しいサワガニの素揚げ
ホタルイカや、珍しいサワガニの素揚げ

春が旬のホタルイカや、珍しいサワガニの素揚げからコーススタート。

天ぷら①|海老天
海老天になる前の海老
ソリが美しい海老天

事前に熟成させて旨味の濃縮した海老天は、美しくソリたっておりフォルムも素晴らしい天ぷらです。

天ぷら②|ドラゴン太刀魚、アスパラ
ドラゴン太刀魚
アスパラ
ヨシメモ

ドラゴン太刀魚とは、サイズの大きな太刀魚のこと。明確な規格がある訳ではないようですが、更に大きなものは「神龍」とも呼ぶそうです。格好良い名前!

天ぷら③|ヤングコーン、鯵
ヤングコーン
鯵
天ぷら④|鳥ささみ、稚鮎
鳥ささみ
稚鮎

ドラゴン太刀魚、アスパラ、ヤングコーン、鯵、鳥ささみ、稚鮎など、天ぷらと相性の良い食材は、それぞれ海鮮やお肉の旨味、野菜の甘味が衣の中に閉じ込められており、サクサク食感と食材の素晴らしさを同時に堪能できます。

新鮮な稚鮎
が、天ぷらに
天ぷら⑤|サツマイモ、赤茄子
サツマイモ
赤茄子
天ぷら⑥|鮑の天ぷら、甘鯛の松笠揚げ、雲丹と有明一番海苔
鮑
甘鯛の松笠揚げ

事前に蒸してしっとり火入れした甘味の強いサツマイモの紅はるか、柔らかく中から溢れ出す水分と油が堪らない熊本赤茄子、後で炊き込みご飯と一緒に楽しめる鮑の肝ソースと天ぷら、鱗の食感が印象的な甘鯛の松笠揚げ、北海道の雲丹に有明一番海苔はなかなか入らない特上の雲丹を使用されており、臭みがなく風味と甘味が最高の一品でした!

雲丹と有明一番海苔
桜海老の炊き込みご飯、三宝柑のシャーベット
炊き込ご飯
鮑の肝ソースと一緒に

桜海老を使用した土鍋ご飯やお茶漬け、三宝柑のスッキリとしたシャーベットまで、大満足のコースメニューでした。

三宝柑のシャーベット

【桜人】について(2023/11/04時点)

  • 店名:桜人(さくらびと)
  • アクセス:阪神本線 芦屋駅より徒歩3〜5分
  • 営業時間:一斉スタートになるので予約時に確認
  • 定休日:水曜日
  • 予約可否:予約可(完全予約制)
  • 予算:20,000円〜30,000円
  • 食べログ評価:3.77

お店の最新情報は公式サイトまたは食べログなどを参考にしてくださいね。お店が気になった方は、食べログレビューから「お店を保存」も是非。

常にメニューも進化されているそうで、何度も足を運びたくなるお店でした。ぜひ訪問してみてください。

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